Kaffeerezepte
Klassische Espresso-Getränke zum Nachschlagen
Espresso
Single Shot
Die Basis aller Espresso-Getränke. Konzentriert, intensiv, mit Crema.
Frisch geröstete Bohnen (7-21 Tage nach Röstung) für beste Crema.
Ristretto
Corto
Kürzerer, konzentrierterer Shot. Weniger bitter, mehr Süße und Körper.
Feiner mahlen als für normalen Espresso.
Lungo
Long Shot
Längerer Espresso mit mehr Wasser durch den Puck. Milder, etwas bitterer.
Gröber mahlen um Überextraktion zu vermeiden.
Doppio
Double Shot
Doppelter Espresso. Standard in den meisten Cafés und Basis für Milchgetränke.
Die meisten Siebträger-Körbe sind für Doppio ausgelegt.
Americano
Caffè Americano
Espresso mit heißem Wasser. Ähnliche Stärke wie Filterkaffee, anderer Charakter.
Erst Wasser, dann Espresso = Long Black (erhält die Crema).
Cappuccino
Cappuccio
Der Klassiker. Espresso mit aufgeschäumter Milch im perfekten Gleichgewicht.
Milch auf 60-65°C erhitzen. Nicht heißer, sonst verbrennt sie.
Flat White
Doppio mit samtig-cremiger Milch. Weniger Schaum, mehr Kaffeegeschmack als Cappuccino.
Australischer/Neuseeländischer Ursprung. Textur ist alles.
Latte
Caffè Latte
Viel Milch, wenig Schaum. Der sanfteste Milchkaffee, ideal für Latte Art.
Im Glas serviert. Perfekte Leinwand für Latte Art.
Cortado
Gibraltar
Espresso "geschnitten" mit gleicher Menge warmer Milch. Klein, stark, ausgewogen.
Spanischer Ursprung. "Cortado" = geschnitten.
Macchiato
Espresso Macchiato
Espresso mit einem "Fleck" Milchschaum. Fast purer Espresso mit Hauch von Milch.
Nicht zu verwechseln mit Starbucks "Macchiato" (eher ein Latte).
Affogato
Affogato al Caffè
Vanilleeis "ertränkt" in heißem Espresso. Dessert trifft Kaffee.
Sofort servieren. Der Kontrast aus heiß und kalt ist der Punkt.